我々は地上で生きている。 だが、地上にのみ生かされているのではない。 最新技術の結晶や、自然の神秘が地下に潜み、我々の生活はその上で成り立っている。 とくに国土の狭い日本では、古くから地下の空間や資源に 「最近は高加水でしっとりとした食感のパンや、甘さ控えめで日常的に食べやすいタイプが好まれる傾向にあります」 そう話すのは、料理研究家でパン職人の松本ゆうみさん。 日本には数千もの鍾乳洞が存在する。 そのなかでも、初代ケイビング協会の山内浩が力を入れて調査した鍾乳洞は三大鍾乳洞と呼ばれ、現代でも存在感を放っている。 （※その他の写真は【関連画像】を参照） ※こ