世界の富裕層たちが日本を訪れる最大の目的になっている「美食」。 彼らが次に向かうのは、大都市ではなく「地方」だ。 いま、土地の文化と食材が融合した“ローカルガストロノミー”が、世界から熱視線を集めている 老後に備えてお金を貯めることや、借金をしないことを良しとする風潮がある。 しかし、やりたいことを我慢した結果、「使えばよかった」「やればよかった」と後悔する人も少なくない。 85歳の東大名誉教授が自身の 東京にも地方に誇れる、そして世界に発信できる、東京ならではの食材や味があるはず。 東京生まれ・東京育ちの料理人、野村友里さんがそんな目線から東京の食材を見直したり発見したりして「東京の"食"遺産」と題し