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イタリア×日本食材。料理人だからこそ生まれるジェラートと“カリじゅわフレンチトースト”に恋して。「è più(エピュウ)」(横浜)(ufu.)

Fri May 08 • 09:00 AM • 7 min read • 635 views
イタリア×日本食材。料理人だからこそ生まれるジェラートと“カリじゅわフレンチトースト”に恋して。「è più(エピュウ)」(横浜)(ufu.)
「自分だけ、みんなと同じようにできない」。 交通事故で右腕を失いながらも、日本初の義手の看護師として看護の世界に戻った伊藤真波さん。 絶望のなかの希望の光だった看護の現場で直面したのは、片腕ゆえの厳しい現 1974年、銀座4丁目に開業。 以来50年以上日本のフランス料理界を牽引してきた「銀座レカン」がリニューアル。 才能あふれる若きシェフを中心に生まれ変わった名店がふたたび注目を集めています。 心を揺さぶられたり、座右の銘となっている漫画、映画、小説などの1フレーズが誰しもあるはず。 自身の中で名言となっている言葉をもとに、その作品について熱く語ってもらう連載コラム『言の葉クローバー』。

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